見目麗しいものではありませんが

自家製米の糠で６月ごろ仕立てた　糠床✨

これが美味しいのです✨✨

糠漬け、じゃなくて・・・

糠が❗️❗️❗️✨

糠そのものが。

お手入れついでにぺろっと　

毎日食べています。

糠床の手入れの経験値が低い私は

野菜を漬け込んでゆくと

酸っぱくなったり､匂いが変わったりした時に

立て直す微調整がうまくないのです💧

大抵、夏が終わり、秋に入る頃には

気にいるように調整できなくなった

くたびれた糠床を、

もういいか💦と処分するのです。

今年は、私達夫婦はロカボご飯だから

ご飯のお供、糠漬けは

あまり食べられなくて💧

3回ぐらいしか

野菜を漬け込んでいませんでした。

だから、

糠床がすごーーーく安定していたんです✨

時々糠と竹塩を足して

毎日、ぐるぐる混ぜていただけです。

野菜を漬け込むことで、そのエキスが

糠の味になって

さらに育ってゆくというのは理解していて

この家で育つ、

私との循環で育つ、

強い乳酸菌が生き残った糠床を

生み出す体験をしてみたかったけれど・・・

どうも、この環境では　(私を含め)

年季の入った糠床は作れそうもない💦と

悟りました。

実のところ、

熟成されてきた糠床の匂いは

あまり好きじゃなく・・・

元々、仕込んで2週間位、発酵し始めた時の

若いぴちぴちな糠床の

フレッシュな匂いが一番、好きだったので

思えば

今、ずーーっと安定している糠床は

もう4ヶ月も、その好きな状態が

叶っているわけで・・・

考え方を

変えることにしました✨

この糠床の美味しさは

野菜を漬け込まなかった

恩恵なのです✨

このままで、充分。

このままでどう活用できるか考えてみよう✨

毎日のお手入れを続けられた秘密兵器（笑）

この、少し湾曲したご飯用のシャモジ。

グサグサ刺して抜くだけで、

曲線のお陰で下から上に返される糠

そして、空気が通るのです。

あとは手で愛を込めてぎゅーーーとならします

お米を自由に食べられる日々なら

この糠をちょんとご飯に乗っけて食べたいなぁ

それぐらい美味しい

お米の塩辛

さて

この濃い旨味の調味料を

我が家らしく、活用してみましょうか