【画像はお借りしました】

こんな感じで、売っていますよね。

冬のドブロクと同じで

無性に時々食べたくなるものの中の一つが

金山寺味噌✨

おかず味噌とか

もろみ味噌とか

きっと呼び名は色々あるんでしょう。

これも、大人になって目覚めたおいしさでした

私の好みは

もろみが多いものではなくて

野菜がざっくざくに入っているもの

【画像はお借りしました】

このイメージに近いかな・・・？

【画像はお借りしました】

うん。これかな！一番イメージに近い☝️

柔らかい野菜より(ナスとか)

歯ごたえのある

人参と牛蒡と生姜の香りが好き

この3つは、外せない。

もろみが主役、じゃなくて

具材の全部が

なくてはならない存在として

豊富に

ざっくざくに入っていて

熟成されている金山寺味噌が好き✨

これで、お茶漬けするんだ〜✨

甘い系のご飯のお供は

あまり、好みじゃない中で

これは　特別❗️

金山寺味噌は

はっきりくっきり

甘辛が美味しい✨

今まで最も、

美味しいと思った金山寺味噌は

母が、一度だけ作った

金山寺味噌だった。

美味しい！と、べた褒めしたけれど

後にも先にも

作ったのはあれ一回だったな。

母の好みの食べ物では　なかったらしい。

金山寺味噌を買うときに

好みのタイプに当たることは

本当に稀で

スーパーでは好みのタイプは絶対に買えない

最近、ひとパック消費して

残念に思っている自分を感じた。

よーーーーーし

好みの金山寺味噌を自作しよう✨

で、今、

米麹をお酒に浸しているところ。

10日間だそうですよ。

その後味醂を足して

また熟成

その後

麦麹を足して

野菜を漬け込んでいくけど

そのさまざまな野菜の下漬けや処理も

タイミングに合わせてやらないとな

(※作り方は色々あるようですね。今回は麦麹の後ろに書いてあるレシピで作ってみます)

熟成、放置する時間が必要だと

何となく、

ハードルが上がっちゃうけど

金山寺味噌も

普通の味噌作りもそうだけど

本当は

作業は超・単純ですよね

ザ・単純

でも、気力がないと

単純でも

なかなか作る気にならないのは

不思議

気力が必要ってことは

気が込められる一品なのかな（笑）

ならば

家族が元気でいられるよう

祈りながら仕込まないと