【辛ーーーーい大根のお漬物】

名古屋名物『味噌煮込み』山本屋さんでは、

お鉢にた〜っぷり、のお漬物がついてくる♬

こんな感じ💕

晒し玉葱は紫玉葱の時もありです

季節で少しずつ変わります

白菜・大根・胡瓜・晒し玉葱(←漬物と違うけどこれがまたいい✨)

おろし生姜が添えられていて

白醤油をチラッと振って、のっけて食べる。

おかわりを配りにきてくれる心配りも好き

味噌煮込みうどんだけではなく、

た〜っぷりのお漬物を食べられるんですね。

私は

このお店の大根の浅漬けが

好きで✨好きで✨

何度、真似して漬けてみても

あの大根独特の

香りいい辛味と甘さを兼ね備えた

浅漬けには、ならなくて💧

気の抜けた、ただの大根の浅漬けになるの💧

うーーーむ💦

大根の、品種が違う？？

技が無いのか💦

今年も、お店で

美味し〜い大根の浅漬けを食べて

また凝りもせず、

ムクムクと作りたい気持ちが湧いてきた✨

そうだ❗️❗️❗️❗️❗️

私は、あの大根の

辛味と香りが好きなのだから

めっちゃ辛💦の風味ばりばり

薬味用の辛味大根で漬けてみたら？？？

繊維は硬そうだから

まぁ歯ごたえは違うだろうけど

でも、味と風味的には近づくかも？？？

と、

やってみました✨

そして、

当たり👍🎯

大根辛くて、うま〜い💕

我が家の浅漬け大根はもうこれでいい✨

皮付きのまま、半月切りにして

ざるで1日〜2日乾かして

辛味も適度に薄まれば良いかな？と

塩水に漬ける方法で漬けました。

私的には、

これが冬の間中、

我が家の冷蔵庫にあったら嬉しいなぁ〜

ぽいっと口に放り込んでぽりぽり出来る✨

旦那には「硬い」とちょっと不評だったけど

なら、刻んでやろう。

また、辛〜い大根を買ってこないと🚙

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名古屋名物、味噌煮込みうどん

この味噌煮込みの出汁も独特だけど

麺も独特で、とっても硬いのですが

これに馴染んでいると、

味噌煮込みうどんの麺は、

絶対にこれでないと✨

と、思ってしまう。

私は高血糖前はよく

小麦粉をチャチャっと捏ねて、

少し休ませたら

手の平の中だけで、

マカロニの２〜３倍ぐらいに

コロコロちょいちょいと引き伸ばし

お鍋に放り込み煮込んで

短い麺の味噌煮込みもどきを作っていました。

素晴らしき、手抜き✨

すいとんの細長いバージョンとも

いうのかも？？？（笑）

寒い日は

雑な感じでも、

美味しい一椀です✨