鯖そうめんと、いつものご飯

初めて食べた、湖北の郷土料理

母と。

鯖は一度焼かれたものを、更に甘めのタレで

約２日かけて煮しめてあるそうです。

骨までホロホロでした。

タレが染み込んだ素麺はつやっとしてて

麺の筋も揃えられて

クルンと盛り付けられているの

タレに染まった麺の

一本一本の陰影がくっきりしている分

一瞬、茹でたてを冷水で〆た素麺のように

コシがあるように見えちゃうのだけど

流石に、素麺のあの歯応えはなかった💦　

元々、

やわやわ〜っとした麺の食感も「込み」の

美味しさなのでしょう。

気張らない、

素朴で優しい味わいの一皿でした。

美味しかったです！

わくわく、郷土料理を楽しめました✨

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糯黍　ーもちきびー　

もちきび、だけを７合炊きました（笑）

早く使い切らないと！と、一気に。

相変わらず、見た目悪いですね。

でも、心動いた食べものです。

炊いた糯黍に、バター&出汁醤油チラッと。

そこに、ジャコと海苔の常備菜をハラリ〜

あぁ、美味いっっ・・・✨

幸せでした✨

私は雑穀が好き✨

そういえば先日、

今は美味しく食べまくっている野菜達が、

実は、根っこでは

野菜が苦手だった頃のなままなのかも！？と

気づいた事が、ちょっと印象的で。

じゃぁ、私にとって何が一番安らいで安心できる食べ物かなぁ？？？？

と、考えてみたら

一番は　やっぱりお米でした。

だよねぇ。それは知ってる。

ただ、今は中心に置けていない食べ物なだけで。

でも、大切にしよう！

再び、そう思えた事は収穫でした。

そういえば、雑穀も好き✨って感じながら

あんまり活かせていなかった

などと

つらつら考えながら・・・

残っていた７合を炊き切って、

ジャーで保温したまま(大丈夫だった)

家族で食べ進むにつれ

食べ切ってしまうのが惜しいほど

美味しく✨いただきました✨

そういえば

糯粟【もちあわ】は、

もっと味が濃いの。

えぐみもその分あるけど、甘味も旨味もある。

糯黍【もちきび】は、あっさり。

我が家の家族だった「小鳥〜ズ」には

粟【アワ】が一番人気で☝️

次に黍【キビ】☝️

最後が　稗【ヒエ】☝️だった記憶・・・

荏胡麻は大好き！💕で

オヤツに少しずつあげていたなぁ〜

今回の糯黍【もちきび】は

もちもち、トロリ、でも、超・さっぱりなので

自在に味を変えながら

楽しみました。

土鍋で初めて炊いたけど

浸水要らずだし

何しろ

沸騰して弱火にして5分

お終い❗️(少し蒸らす)

短時間でめちゃ楽に炊けるのもいいわ

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いつものご飯①

レタスが男前に　わさっ！わさっ！

最近、このレタスしか買わない。

プラス➕これには絶対マヨネーズ✨

血糖対策で

わさわさレタスを採用していたけれど、

もう、飽き飽き、飽きたの

色んな種類のレタスや生野菜に。

ドレッシングにも、飽きてしまったの💦

でも、この一番昔からあるレタスだけは

飽きなかった。不思議。

マヨネーズも今のところ、大丈夫。不思議。

レタスの横は、

緑豆春雨とモヤシの和え物←好き

ポテトサラダは、息子の生の卵白のアレルギーが気になっていて、

本物のマヨネーズが使えないので💧

マヨネーズをフライパンで火入し、モロモロっと分離した油をポテサラ調味料として作ってみた✌️

マヨネーズ擬きも売っているけれど

息子、あれが最近、いやなんだって💧

まぁ、気持ちはわかる。

ゴテゴテ不自然に作り込んだものは、飽きる。

というか、身体が拒否するようになるのはよくある事。

自然なのです。

で、火入したシンプルマヨで工夫して作ってみたら

息子『追い求めてたポテサラの味に近い✨』

との、お言葉をいただきました（笑）

光栄だけど、

そのポテサラ、普通じゃないからね。

まぁいいか。

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夏に食べたくなる、これ！

ピーマンの味噌炒め。

もう、ご飯と、これだけでいい。

美味しいなぁ✨

今日は珍しくお腹がすいたので

朝ご飯を少し食べました。

その相棒に。

昨日作った常備菜でした。

本当は全部食べちゃいたかった〜💦

またピーマン買ってこよう🫑

あ、黒いちょびっとご飯は、

まだゆる〜っと続いている

焙煎玄米ご飯擬きです。

これは大麦入りバージョン。

美味しいし、横着した簡単バージョンだから

自然と続いてる。

デトックスにもなっていると信じたいw

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最新　いつものご飯②

とり挽肉のさっぱりカレー

ルー無し・無添加で仕上げたカレー。

「今日はさっぱりスパイスカレーだからね」と

食べる前にイメージをさせておく。

オトコども「美味しいよ！」と食べていたので、よし。

暑くなるとこってりカレーより、

さっぱりカレーに惹かれるのよ・・・

息子は「ゴーヤが食べたくなった」と。

おぉ✨大人になったもんだわ。

去年、息子も食べたゴーヤ料理って

何だったかな？

ゴーヤチャンプルー・・・

ゴーヤのシンプル醤油炒め・・・確かこれも

うけが良かった気がする。

もう暑いからね

そろそろ、ゴーヤの常備菜始めようかな

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一年前、ダメになって買い替えた冷蔵庫。

介護で時間がなく選びにゆけず、

旦那に託して買い替えてもらったの。

一番オーソドックスなのでいいからって伝えて。

そしたら、

野菜室が前より　かなり小さくなって💧

正直、めっちゃ不便。

今って、冷凍庫が大きい方が

一般には需要があるらしいのね

冷凍食品が増えたからなんだろうけど

残念💧