あぁ、終わっちゃう💦　

残り少ないシチュー

チキンがほどけて絵面は悪いけども

寒い時の　温っかーーい

ホワイトシチューは　至福です✨

私は基本的に

ホワイトシチューの素は使わないで作ります。

市販のルーは、微かに苦手な匂いがするので💦

小麦粉とバターでルーから作って

ミルクたっぷり、生クリームたっぷりの

濃ーーーい

真っ白な濃厚ホワイトシチューも良いけれど

市販のシチューの素の空気感に近い

あっさり目なシチューが好みなので

市販のシチューの素っぽい仕上がりを目指して

作り続けた結果

牛乳・・・要らないかも❓

生クリーム・・・要らないかも❓

に、たどり着いてしまいました（笑）

ヒントは、昭和初期？だったかなぁ

昔のレシピに

牛乳が入ってないレシピを見つけまして。

牛乳や生クリーム無しでホワイトシチューとは

これいかに？？？と

興味が湧いて作ってみたら、

あ・なんか好きだわ　これ✨と。

最初はほんの少し牛乳や豆乳、生クリームを入れてたんですが

アレルギーをクリアしたとはいえ、元々乳製品にもアレルギーがあった息子もいたことで

結局、長い事、

バター以外は入れないホワイトシチューを

リピートして作り続けてきました。

多分ね〜

市販のホワイトシチューのルーも

ミルク的成分は

実はもの凄ーーーく、少ないと思います。

原価を安く上げてる訳だしね。

でも、私は、そのあっさり目が好きなので❗️

探っていって行き着いた

ライトなホワイトシチューなのでした。

くどすぎなくて、飽きない美味しさがある

シンプルなホワイトシチュー✨

以下、レシピとも言えないレシピ

玉ねぎを薄切りにして

たっぷりのバターで

焦がさないようにゆっくり炒める

９割炒まったら、

小麦粉を、炒め玉ねぎに直接パラパラって振り込んで一緒にいため

小麦粉が生っぽくなくなったら

ベースのスープストック、トクトク注ぐ(好みでどうぞ)

もしくは　お水を注いで

お鍋でぐるぐる馴染ませたら

私は、これを

ミキサーに移して

がーーーー☝️っとやってました。

そうすると　もう既に・・・

とろり✨とした白くて半透明の

ホワイトシチューそのもの✨

なのです✌️

ミキサーが無ければ

コトコト煮込むで🆗(今は壊れちゃったのでコトコト煮てます)

このベースに

ジャガイモ

キノコ、

にんじん

鶏肉

ここが一つ目の肝なんだけど

❶私は　え？？？ちょっと多いんじゃない？

ぐらいの鶏肉☝️を入れます。

で、

コトコト煮込む❗️

トロミが足りなかったら

最後に片栗粉とかで調整すれば良し。

で❗️❗️❗️

味を決める肝は

絶対多め❗️❗️❗️の

❷良いお塩

❸胡椒

です❗️

ハーブは微かにお好みで。

私はそこに、❹少し甘味を足しています

羅漢果だったり、ステビアだったり蜂蜜だったり、味醂だったり

少し足すと

ぐっと美味しくなる気がします。

が

好みでしょうね。

上にあげた写真のシチューは、

息子の希望で「少し」ミルクが入っていますが

(見た目は具材に影響されるから白が濁る日も。この回は舞茸が細かく入ってるのと、羅漢果が黒いから色味がイマイチになっちゃったけど  )

正直、ミルクなしでもバターが香るので

ミルクが少しぐらいじゃ

あんまり・・・味に変わりはないような？？？

でも、色がより不透明になって

クリームシチュー感は・・出るのかな❓

どちらにしても

あっさり

こっくり

滋味深ーーーーーく

身体と胃に優しい

ホワイトシチュー✨なので

大鍋で作って何杯もいけます👍

中に入れる具材は変えても

このあっさりなベースは

私にしては珍しく

変えません

実は昨日、

無農薬で作って下さった人参の葉っぱを茹でて

その茹で汁を捨てるのは勿体無くて（笑）

野菜のブロスな訳ですからね。

特に人参の葉っぱのスープって美味しいの！

だから

じゃぁ❗️と

チャチャっと玉ねぎを別鍋で炒めて

人参の葉っぱの茹で汁は

ホワイトシチューのベーススープに活用で

出来上がった

ホワイトシチューでした✨

お高いけど、あえて本物の「葛粉」を買ってきてトロミをつけました。

何故なら、息子が風邪のひきかけで

流れ的に、発熱するかの瀬戸際だったから💦

風邪をひきかけていた息子も

美味しい✨と食べてくれて

一晩明けて　今朝は昨日より回復！

山場は去ったね！

良かった💦

身体、温めないとね。

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疲れすぎて体調を崩す、

いつものこれ💧

今週末、大学受験なのに😓

受験よりも力を入れた

高校最後の大きな行事が数日前にありまして。

でも、確かに

息子には、行事の方が

生涯を通してみたら、

きっと、大切な体験でした。

かけがえのない　思い出になったでしょう。

だから

大学は、なるようになれ！

その時はその時。

温かいスープで

癒せないなら

きっと風邪すら、君の道標。

どんな道でもいいから

ただ、元気でいて欲しいなと

祈った

ホワイトシチューでした